La lavorazione del terreno si effettua nel periodo primaverile (Marzo-Aprile) così come la concimazione, dopo questo periodo il terreno non viene più lavorato perché la vegetazione lo ricopre interamente.

Il mese di maggio è un momento molto importante per la lavorazione è in questo periodo infatti che si eliminano le "femminelle" ed i tralci rimasti più piccoli, dando la possibilità di crescere con più facilità ai tralci più grandi.

I risultati di tutte queste fasi di lavorazione si ottengono nei mesi di Novembre-Marzo quando avviene la raccolta dei tralci.

La raccolta viene effettuata a mano con l'ausilio di forbici pneumatiche,nel rispetto dei tralci, affidandoci all'esperienza dei nostri collaboratori esterni.

I tralci raccolti vengono tagliati in pezzi di una lunghezza che varia da i quaranta centimetri a i centoventi centimetri, successivamente raccolti in mazzi da duecento pezzi e spediti al cliente.